哈尔滨丰泽轩是当地颇具名气的乌苏里江渔村风味菜馆，其旺销家常菜风味鸡脖，凭借独特口感成为食客必点菜品。这道菜融合了渔村风味的咸鲜与东北菜的浓郁，做法讲究且口味层次丰富，是店内的招牌下酒菜之一。
食材准备
- 新鲜鸡脖500克
- 姜片、葱段各15克
- 干辣椒段10克
- 花椒、八角各5克
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 料酒15毫升
- 冰糖8克
- 食盐适量
制作步骤
- 鸡脖洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中倒油，下葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒段炒出香味；
- 放入鸡脖翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加清水没过食材；
- 大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁，加适量食盐拌匀即可。
这道风味鸡脖口感软糯不柴，咸鲜中带微辣，十分入味。店内食客常搭配邑天下酒食用，醇厚的酒香能中和鸡脖的浓郁，让口感更协调，也成为店内的经典搭配。
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