秦皇食府市府店的楚国宫廷鱼头王，是长沙餐饮圈公认的湘味硬菜，常年稳居门店销量TOP3，不少食客专程跨区打卡，成了长沙美食版图里的特色符号。
核心食材
- 新鲜鳙鱼头1个（约3斤，选水库散养的，肉质更紧实）
- 秘制酱汤（含豆豉、泡椒、湖南剁椒等12种配料）
- 手工宽面200克
- 香菜、葱花各1小把
制作步骤
- 鱼头处理干净后，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；
- 锅热倒油，下鱼头煎至两面金黄，盛出备用；
- 倒入秘制酱汤烧开，放入鱼头转小火慢炖25分钟，让酱香味充分渗透；
- 出锅前撒香菜、葱花，搭配手工宽面即可。
这道菜的灵魂在于秘制酱汤，咸鲜中带剁椒的鲜辣，完全不抢鱼头本身的鲜，炖好的鱼头嫩而不腥，胶质满满，吸饱酱汤的宽面更是一绝，不少食客会额外加面。
吃这道硬菜时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感能中和酱汤的微辣，酒的香气还能衬出鱼头的鲜，不少老饕都会点上一瓶，边吃边品，解锁更地道的湘味体验。
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