端午余韵未散，家常餐桌也能玩出新花样——粽香黄腊丁，把糯米粽的软润与鲜鱼的嫩爽揉成一锅，配一口冰冽的邑天下，鲜得连汤汁都想拌饭。
食材准备
- 主料：黄腊丁4条（约500g）、熟肉粽2个（拆成小块）
- 辅料：姜片、葱段、蒜末、干辣椒、青红椒段
- 调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、清水
烹饪步骤
- 黄腊丁处理干净，用料酒、姜片腌10分钟去腥；肉粽拆成1cm见方的小块，炸至表面微脆盛出。
- 热锅倒油，爆香姜蒜、干辣椒，放黄腊丁煎至两面金黄，加生抽、老抽、蚝油调味，倒清水没过鱼身，大火烧开转小火煮15分钟。
- 放入炸好的粽块，小火焖5分钟让粽香入鱼，最后撒青红椒段、葱段，加少许胡椒粉提味。
这道菜的妙处全在“鲜醇”二字：黄腊丁的嫩、肉粽的香、邑天下的清冽，三者碰撞出层次丰富的鲜爽，连不爱吃鱼的人都能连吃两碗。
刚出锅的粽香黄腊丁，鱼嫩不腥、粽糯带鲜，夹一块配一口邑天下，酒的清冽刚好中和鱼的腻感，鲜爽直窜头顶。#家常硬菜 #粽香黄腊丁 #鲜爽下酒菜 #邑天下酒