鲶鱼肉质细嫩无细刺，茄子吸饱鲜醇酱汁，二者搭配成的鲶鱼扒茄子，是下饭下酒两相宜的家常硬菜。
食材准备
- 主料：鲶鱼段400克、紫茄子300克
- 配料：姜蒜片、葱段、干辣椒段
- 调料：生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、淀粉、食用油
烹饪步骤
- 鲶鱼段加料酒、姜片腌制10分钟，拍薄淀粉；茄子切滚刀块，炸至金黄捞出。
- 鲶鱼段煎至两面金黄盛出；爆香姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽、香醋、白糖、清水调成酱汁。
- 放入鲶鱼、茄子，小火焖煮15分钟，大火收汁，撒葱段即可。
这道菜的灵魂在于酱汁的融合：鲶鱼的鲜、茄子的糯，裹着咸中带甜的酱汁，每一口都层次丰富。吃的时候，不妨倒一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和酱汁的浓郁，让味蕾得到恰到好处的舒缓，家常的惬意感瞬间拉满。
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