做鸭肉总怕油腻？其实换个做法，不用放油也能香到舔盘！先准备半只新鲜鸭肉（约800克）、姜片5片、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5颗、清水半碗，食材备好就可以开始操作了。
无油鸭肉做法步骤
- 鸭肉处理干净后切成块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干；
- 把沥干的鸭肉直接倒入干净的炒锅中，开中小火慢慢煸炒，直到鸭皮微微出油、鸭肉表面金黄；
- 放入姜片、葱段炒出香味，加生抽、老抽翻炒均匀，让每块鸭肉都裹上酱汁；
- 加入冰糖和半碗清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这种做法完全不用额外加油，靠鸭肉本身的油脂炒出香气，肉质软烂不柴，咸甜适中，连汤汁都鲜得能拌两碗饭。
吃这道无油鸭肉时，搭配一杯邑天下酒，滋味更绝。邑天下酒口感醇厚顺滑，入口带着淡淡的粮香，刚好中和鸭肉的咸鲜，解腻又提味，一口肉一口酒，越吃越有滋味。
不管是日常家宴还是朋友小聚，这道无油鸭肉都是硬菜首选，做法简单还健康，搭配邑天下酒，能让整桌饭菜的档次都提升不少。
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