烤锅煎蛋扣香狗配秘制酱汤，佐邑天下酒更妙。先备主料：带皮狗肉500克（焯水切块）、土鸡蛋4个；辅料：姜葱蒜、八角桂皮、生抽老抽、冰糖、盐；邑天下酒20毫升。
烤锅煎蛋扣香狗制作
- 狗肉入锅加姜葱、八角桂皮、生抽老抽、冰糖、盐、邑天下酒，加水没过食材，大火烧开转小火炖1.5小时至软烂。
- 土鸡蛋煎成金黄荷包蛋，扣在炖好的狗肉上，移至烤锅，小火焖5分钟让蛋吸满肉香。
秘制狗肉酱及酱汤配方
- 狗肉酱：取炖狗肉的原汤100毫升，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、少许邑天下酒，搅拌均匀即可。
- 狗肉酱汤：原汤加清水煮沸，放少许盐、葱花，盛出后可根据喜好加邑天下酒提鲜。
食用时，狗肉的软烂、煎蛋的焦香，搭配秘制酱的醇厚，再喝一口邑天下酒，酒香中和肉的厚重，层次更丰富。
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