北京顺鑫绿色度假村的蒜椒粉丝浸文蛤，是不少食客念念不忘的招牌小海鲜，鲜爽入味还带着蒜香椒麻的复合口感，在家复刻难度不高，只要拿捏好调味和浸煮的分寸，就能还原八九分的风味。
食材准备
- 主料：文蛤500克（选吐净沙的鲜活款）、干粉丝1小把
- 配料：大蒜8瓣、小米辣3个、线椒2个、香葱2根
- 调味：生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油3勺
制作步骤
先处理食材：文蛤提前用盐水吐沙2小时，捞出冲洗干净；粉丝用温水泡软剪短；大蒜切末，小米辣、线椒切圈，香葱切葱花。接着炒香蒜椒底：锅中倒油烧至六成热，倒入蒜末小火炒至金黄，加入小米辣、线椒圈翻炒出香，加生抽、蚝油、白糖、少许盐调味，搅拌均匀后加半碗清水煮开。
然后浸煮文蛤：把泡好的粉丝铺在碗底，倒入炒好的蒜椒汤汁，再放入文蛤，水开后转小火浸煮3-5分钟，直到文蛤全部开口，关火焖2分钟让味道充分渗透。最后撒上葱花，一道鲜美的蒜椒粉丝浸文蛤就做好了。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和海鲜的鲜腻，蒜椒的辛香又能衬出酒的清冽，不管是朋友小聚还是家庭小酌，都是绝佳的搭配。
这道复刻菜既保留了度假村菜品的特色，又更贴合家常的烹饪场景，不用特意跑一趟度假村，在家就能享受到同款美味，喜欢小海鲜的朋友不妨试试。
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