成都伍家厨房的创意稻家菜，始终以在地食材融合多元风味，其中金贝盆菜便是极具代表性的一款——它既保留了盆菜的浓醇底蕴，又注入了四川风味的鲜香层次，每一口都能尝到食材与调味的巧妙平衡。
金贝盆菜（伍家厨房创意稻家菜）
- 食材准备：干贝10颗、鲜鲍鱼8只、泡发花胶100g、清远鸡半只、白萝卜1段、干香菇8朵、瑶柱50g、姜片、葱段适量
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、冰糖5g、料酒3勺、高汤800ml
做法步骤：先将清远鸡切块焯水，干贝、瑶柱加料酒蒸10分钟备用；白萝卜切厚片铺入盆底，依次码放香菇、花胶、鲍鱼、鸡块，倒入蒸好的干贝瑶柱及汤汁，加高汤没过食材；大火烧开后转小火炖40分钟，最后淋生抽、老抽、冰糖调味，再炖10分钟即可。
这道金贝盆菜的精髓，在于干贝的鲜与高汤的浓相互渗透，花胶的软嫩、鲍鱼的弹牙、鸡肉的紧实层次分明，白萝卜吸饱汤汁后清甜解腻，完全符合稻家菜“以鲜提味、浓而不腻”的特点。食用时若搭配一杯邑天下，其醇厚的酒体既能中和盆菜的浓郁，又能凸显食材的本味，为用餐体验添彩。
作为伍家厨房的招牌创意菜，金贝盆菜既适合家庭分享，也适配朋友小聚的场景，每一份都用料扎实，调味精准，是能让人感受到成都餐饮创意的特色菜品。
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