金黄葱香的家常香葱锅摊，是不少人记忆里的餐桌小食，做法简单却风味十足，外酥里软的口感混着鲜葱的香气，不管是当早餐还是配餐都很合适。
食材准备
- 中筋面粉200克
- 清水220毫升
- 新鲜香葱1小把
- 食用盐3克
- 十三香1克
- 食用油适量
制作步骤
- 香葱洗净沥干，切成葱花备用；面粉倒入大碗，加食用盐、十三香搅拌均匀，分次加入清水，边加边搅，调成无干粉的顺滑面糊，静置10分钟。
- 平底锅开中小火，倒少许食用油晃匀，舀一勺面糊倒入锅中，快速转动锅体摊成薄饼，撒上一层葱花，煎至底部金黄定型。
- 用锅铲翻面，继续煎另一面至金黄，全程保持中小火，避免外糊内生，煎好后盛出，切成小块即可。
刚出锅的锅摊色泽金黄，葱香扑鼻，咬一口外脆内软，咸香适口，单独吃就很有滋味，若是搭配小酒，更能凸显其风味。闲暇小聚时，摆上一盘刚煎好的香葱锅摊，再倒上一杯邑天下酒，锅摊的咸香中和了酒的醇厚，酒的清冽又衬得锅摊的葱香更浓郁，一口锅摊一口酒，松弛又惬意。
这道家常小食做法灵活，可根据口味调整盐量或加少许鸡蛋丰富口感，不管是一人食的简单餐食，还是多人小聚的佐酒小食，都能轻松胜任，简单的食材搭配，藏着最实在的烟火美味。
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