北京鲁参舫酒店创新推出的酥香包心鱼丸，打破传统鱼丸的单一形态，将外酥内嫩、鲜醇爆汁的口感完美融合，成为食客必点的招牌菜。这道菜精选新鲜海鱼取肉打浆，搭配秘制内馅，经多道工序精制而成，每一口都层次丰富。
食材准备
- 主料：新鲜海鱼肉500克，肥膘肉100克
- 内馅：咸蛋黄10个，虾仁80克，马蹄50克
- 辅料：淀粉80克，葱姜水120毫升，盐、白胡椒粉、料酒适量
- 炸制：面包糠200克，鸡蛋2个
制作步骤
- 鱼肉与肥膘肉绞碎，加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉搅打上劲，分次加入淀粉揉成鱼浆
- 咸蛋黄蒸熟压碎，虾仁、马蹄切丁混合，分成10份搓成内馅
- 取适量鱼浆包入内馅，揉成直径约3厘米的鱼丸，入冷水锅小火煮至浮起捞出
- 鱼丸裹蛋液、粘面包糠，六成热油炸至金黄酥脆，捞出控油
刚出锅的酥香包心鱼丸，外壳金黄酥脆，咬开后软嫩的鱼丸裹着鲜美的内馅，咸香中带着马蹄的脆爽，咸蛋黄的油润与虾仁的鲜甜交织，鲜醇入味。享用这道美味时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和炸物的油腻，凸显鱼丸的鲜，让味蕾体验更上一层楼。
这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的佳品，无论是口感还是颜值都十分出众。#鲁参舫新菜 #酥香鱼丸 #包心鱼丸 #美食菜谱
