周末宅家想整点小食配酒？试试这道香烤椒香小黄花，焦香带劲，鲜醇够味，配酒绝了。先备齐食材：小黄花鱼10条（约500克），青红小米辣各5个，大蒜10瓣，生姜3片，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖少许，盐1克，胡椒粉1克，食用油3勺。
制作步骤
- 小黄花鱼处理干净，去鳞去鳃去内脏，用厨房纸吸干表面水分，加姜片、1勺料酒、少许盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟去腥；
- 青红小米辣切圈，大蒜拍碎切末，生姜切细丝，另取小碗，加剩余1勺料酒、生抽、蚝油、白糖、1克盐、胡椒粉，搅拌成调味汁；
- 腌好的小黄花鱼摆放在铺好锡纸的烤盘上，刷一层食用油，放入预热好的烤箱，上下火200度烤10分钟；
- 取出烤盘，给小黄花鱼刷一层调好的调味汁，撒上蒜末、姜丝、青红小米辣圈，再刷一层食用油，放回烤箱继续烤8分钟，至表面焦香即可。
刚烤好的小黄花鱼，外皮焦脆带点椒香，内里的鱼肉嫩得能爆出鲜汁，每一口都裹着蒜香和辣椒的辛香，咸鲜中带着一丝回甜，完全没有腥味。
这时候倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚和烤小黄花的焦香撞在一起，酒的绵柔中和了辣椒的刺激，鱼的鲜又衬得酒的香气更浓，一口鱼一口酒，越吃越有滋味。
不管是朋友小聚还是独酌，这道菜都能撑得起场面，做法简单又够味，配酒绝了。#烤椒小黄花 #下酒好菜 #家常小食 #配酒神器
