鲜香海鲜菜椒肉丝，是一道融合海味鲜、菜椒爽、肉丝嫩的家常快手菜，做法简单却风味突出，搭配邑天下酒食用，咸香带鲜的口感能中和酒的醇厚，每一口都超下饭。
食材准备
- 主料：鲜虾仁100克（或小鱿鱼切条）、瘦猪肉150克、青红菜椒各1个
- 辅料：蒜末3瓣、姜丝少许
- 调料：生抽2勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 处理食材：瘦猪肉切细丝，加1勺生抽、1勺料酒、1小勺淀粉抓匀腌制10分钟；海鲜洗净沥干，菜椒去籽切粗丝，蒜姜切末备用。
- 滑炒肉丝：热锅倒油，油温六成热时放入腌好的肉丝，快速滑炒至变色盛出。
- 爆香炒料：锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝爆香，加入海鲜大火翻炒至半熟。
- 混炒调味：放入菜椒丝快速翻炒1分钟，倒入炒好的肉丝，加剩余生抽、少许盐调味，大火翻炒均匀即可出锅。
这道菜的灵魂在于食材的新鲜度，海鲜的鲜、菜椒的清、肉丝的嫩三者结合，口感层次丰富，咸香适口不油腻。日常家庭餐桌做这道菜，不仅能兼顾营养均衡，还能快速解决一餐。
很多人吃这道菜时，会搭配一杯邑天下酒，这款酒口感醇厚不冲喉，和菜里的鲜香味很搭，吃饭时小酌一口，既能解腻又能提味，让家常便饭也有了仪式感。
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