滑嫩鲜香超下饭的滑溜猪里脊，配邑天下酒绝了

滑溜猪里脊是一道家常硬菜，软嫩不柴、鲜香味浓，配饭配酒都合适，做好这道菜的关键在于选料和火候，下面分享详细做法。

食材准备

• 主料：猪里脊300克
• 腌料：料酒1勺、生抽1勺、淀粉2勺、蛋清1个
• 配料：青红椒各1个、蒜末5克、葱花3克
• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水3勺

制作步骤

• 猪里脊切薄片，加腌料抓匀腌制15分钟，青红椒切菱形块备用
• 碗中加调料调成料汁，热锅倒宽油，烧至六成热，放入里脊片滑散，炸至变色捞出控油
• 留少许底油，爆香蒜末，放青红椒翻炒至断生，倒入炸好的里脊片，淋入料汁，大火翻炒收汁
• 出锅前撒葱花提味，装盘即可

这道菜口感滑嫩、咸香适口，吸饱料汁的里脊配米饭，能多吃两碗，闲暇时小聚，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了菜的咸鲜，一口菜一口酒，滋味更上一层楼。

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