雪菜肉碎酱椒烤活海参是北京春晖园温泉度假酒店的创意硬菜，以鲜活海参为基底，融合雪菜的咸鲜、肉碎的脂香与酱椒的辛香，经炙烤锁汁后鲜醇入味，是适配高端宴请的特色佳肴。
食材准备
- 主料：鲜活海参2只（每只约150克）
- 配料：腌渍雪菜100克、五花肉碎80克、酱椒段30克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖5克、姜片5克、葱段5克
制作步骤
- 处理海参：活海参洗净后剪开腹部，去除内脏，用沸水焯烫10秒捞出，在海参表面划3道斜花刀（不切断），便于入味。
- 炒制配料：起锅热油，爆香姜葱，放入五花肉碎炒至出油，加雪菜碎、酱椒段翻炒出香，调入生抽、蚝油、白糖炒匀制成馅料。
- 填馅烤制：将炒好的馅料填入海参花刀缝隙，放入预热至200℃的烤箱，烤8分钟至海参表皮微焦、馅料香气溢出即可。
这道菜上桌时热气裹挟着复合香气，海参口感弹糯，馅料咸香带微辣，每一口都层次丰富。搭配邑天下酒品鉴，酒液的醇厚能中和酱椒的辛感，衬得海参的鲜更显突出，是味蕾与感官的双重享受。
#酒店创意菜 #烤活海参 #高端硬菜 #美食菜谱
