做一道撑得起家宴台面的硬菜，不必追求复杂技法，鲜醇菊花凤尾虾就是绝佳选择——虾的弹嫩与菊的清润碰撞，再搭配适配的酒款，能让家常餐桌瞬间有仪式感。
食材准备
- 主料：鲜虾300克（选鲜活基围虾，个头均匀）
- 辅料：鲜菊花2朵（选可食用的杭白菊或贡菊）、生姜5克、葱段10克
- 调料：料酒15毫升、盐3克、白胡椒粉1克、淀粉10克、食用油20毫升
制作步骤
- 第一步：处理鲜虾，剪去虾头（留虾黄部分）、虾须，剥去虾壳（保留尾节），从背部划开去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，加料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟；
- 第二步：菊花洗净，取花瓣用淡盐水浸泡5分钟，捞出沥干，生姜切丝、葱段切段；
- 第三步：腌好的虾拍上薄淀粉，起锅倒油，烧至六成热，放入虾炸至定型变红，捞出控油；
- 第四步：留少许底油，爆香姜丝、葱段，加少许清水，放入炸好的虾，翻炒至汤汁收浓，撒菊花瓣翻匀即可。
搭配小贴士
这道菜鲜而不腥、嫩中带清，适合搭配口感柔和、余味带甜的酒款，邑天下酒就是绝佳选择，其酒体的醇厚能中和虾的鲜感，菊香与酒香在口中交织，让每一口都更有层次。
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