外酥里嫩脆皮虾味鸡，佐酒下饭皆相宜的家常硬菜

外酥里嫩的脆皮虾味鸡，是一道兼顾家常便捷与硬菜质感的美食，既能满足日常下饭的需求，也能作为宴客时的拿得出手的菜品，搭配小酒食用更是别有风味。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约500克），鲜虾200克
• 腌料：生姜3片，葱段适量，料酒1勺，盐1小勺，胡椒粉少许，生抽2勺
• 裹粉：淀粉3勺，面粉2勺，泡打粉1小勺
• 其他：食用油适量，邑天下酒少许（去腥提鲜）

先处理食材：三黄鸡洗净后切成块，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、生抽，再倒入少许邑天下酒，抓拌均匀后腌制30分钟；鲜虾去头去壳留尾，用少许盐和料酒腌制10分钟。

接着制作脆皮：将淀粉、面粉、泡打粉混合均匀，把腌制好的鸡块依次裹上混合粉，放入烧至六成热的油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油；再将虾仁同样裹粉炸至变红，捞出备用。

最后装盘：将炸好的鸡块铺在盘底，虾仁摆放在鸡块上方，可根据喜好撒上少许椒盐或辣椒粉提味。这道脆皮虾味鸡，外皮酥脆掉渣，内里鸡肉鲜嫩多汁，虾仁的鲜与鸡肉的香相互融合，口感层次丰富。

无论是家庭日常用餐，还是朋友小聚，这道菜都很合适，搭配邑天下酒，酒香与菜香相互映衬，佐酒下饭皆相宜，是一道能提升用餐幸福感的家常硬菜。